Edicions Paper d’Estrassa busca receptes olesanes per al seu nou llibre ‘Cuines d’Olesa’

Edicions Paper d’Estrassa publicarà aquest mes de desembre el llibre Cuines d’Olesa, una obra que permetrà recollir per primera vegada 20 receptes culinàries vinculades amb el municipi d’Olesa de Montserrat, amb l’objectiu de posar en valor els productes genuïns del municipi, les seves tradicions gastronòmiques i la seva diversitat cultural.

Per triar les receptes que apareixeran al llibre, l’editorial olesana ha llançat una crida a les xarxes socials per tal que la ciutadania els faci arribar els plats que creuen que no poden faltar al llibre: des de la recepta que cuinava la seva àvia fins a receptes que elaboren amb ingredients que compren al mercat o que cullen a la seva pròpia vinya.

D’entre totes les receptes rebudes, un jurat format per professionals del món de la cuina vinculats amb Olesa escollirà els 20 plats que apareixeran al llibre. Les receptes es poden enviar fins al 20 d’octubre.

Per triar els plats que formaran part del llibre, el jurat tindrà en compte la inclusió al procés d’elaboració de la recepta d’ingredients vinculats amb Olesa de Montserrat i la relació vital o professional de la persona amb el municipi. També valorarà la diversitat cultural i gastronòmica de les propostes i la seva vinculació amb les tradicions olesanes. Els plats poden ser proposats tant per professionals de la cuina com per persones amateurs i no hi ha límit de propostes.

Els autors i les autores dels plats escollits cuinaran el plat als fogons professionals del restaurant Cal Tallón, a porta tancada, per poder fer-ne les fotografies del llibre. Alhora, rebran com a obsequi un exemplar de la publicació, un diploma i un barret de cuina exclusiu fet especialment per a l’ocasió.

Concretament, la tria de les receptes anirà a càrrec de Jose Tallón, xef del restaurant Cal Tallón, d’Olesa de Montserrat; de Josep Sucarrats, periodista especialitzat en gastronomia i director de la revista Arrels; d’Eva Hausmann, xef experta en disseny de receptes, estilisme gastronòmic i càtering; de Jordi Torras, desacat cuiner olesà i antic xef del restaurant Tastafins, i de Quim Moreno, editor d’Edicions Paper d’Estrassa. Alhora, el llibre comptarà amb l’assessorament culinari i periodístic de Josep Sucarrats i les imatges del fotògraf Víctor Linares.

Edicions Paper d’Estrassa ha publicat recentment llibres de gran èxit al municipi, com Dones olesanes, una publicació il·lustrada nascuda amb l’objectiu de posar en relleu el testimoni vital de quinze dones d’Olesa de Montserrat, i Descobrint Olesa, una obra il·lustrada que acosta les tradicions i festes del municipi al públic familiar a través de vuit il·lustracions dels autors locals. Totes dues publicacions han estat els llibres més venuts a Olesa durant el 2020 i 2021.